Il tipico sufganiot di Januka!

Il più tipico e delizioso del mese di Kislev, 🕎 "Il ricco sufganiota"

Sai perché mangiamo questo durante l'Hanukkah?

In Israele, negli Stati Uniti e in alcuni altri paesi con comunità ebraiche, possiamo trovare le famose e deliziose "Sufganiot" durante questo periodo. Sono simili alle "Berliners" che troviamo in alcune panetterie locali, o alle comuni ciambelle mangiate negli Stati Uniti. Sono una ricetta tipica di Hanukkah.
Per capire perché mangiamo questi deliziosi dolci in questo periodo, dobbiamo approfondire la storia di questa festività.
Durante l'Hanukkah celebriamo la vittoria dei Maccabei sui Greci, che oppressero il popolo ebraico, perseguitandolo e proibendogli di studiare la Torah. I Greci avevano preso il Tempio di Gerusalemme e vi avevano installato i loro idoli, profanandolo.
Dopo aver riconquistato il Tempio, i primi ebrei che vi entrarono cominciarono a purificarlo e la prima cosa che vollero fare fu accendere le candele. Trovarono solo una piccola quantità di olio, sufficiente ad accendere le candele per un solo giorno. Tuttavia, inspiegabilmente, le candele bruciarono per otto giorni. Per questo motivo accendiamo otto candele per otto giorni consecutivi.
E da lì nasce anche l'usanza di cucinare i cibi fritti, utilizzando, appunto, l'olio. C'è chi cucina le latkes, ma le più tipiche ed emblematiche sono le sufganiot!

Ricetta:

Ingredienti

• Peso: di farina
• 1 cucchiaio di lievito secco
• Scorza di 1 limone
• 2/3 di tazza di zucchero
• 1 tazza di olio
• 1 cucchiaino di sale
• 4 uova
• Acqua calda
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Opzionale

• 3 o 4 cucchiaini di brandy o altro liquore
• Marmellata o gelatina per il centro

Preparazione
Mettete in una ciotola lo zucchero, la farina, il lievito, la scorza di limone, l'olio e il sale. Se volete aggiungere del brandy, aggiungetelo al composto.
Mescolare e aggiungere gradualmente acqua tiepida fino a ottenere la consistenza desiderata per formare l'impasto. Impastare e formare una palla grande. Lasciate riposare finché non lievita e aumenta fino a raddoppiare l'impasto iniziale.
Dopo aver lasciato riposare, impastare nuovamente. Formate i panini da ogni sufganiah e friggeteli in abbondante olio, finché non saranno dorati su entrambi i lati. Toglieteli dalla padella, adagiateli su carta assorbente e cospargeteli di zucchero a velo.
Opzionale: Fate un piccolo foro al centro e aggiungete un po' di confettura di mele cotogne o di fragole.

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