Le sufganiot typique de Januka!

Le plus typique et le plus délicieux du mois de Kislev, 🕎 « Le riche Soufganiot »

Savez-vous pourquoi nous mangeons cela à Hanoucca ?

En Israël, aux États-Unis et dans d'autres pays comptant des communautés juives, on trouve les célèbres et délicieuses « Sufganiot » à cette occasion. Elles ressemblent aux « berlins » que l'on trouve dans certaines boulangeries locales, ou aux beignets courants consommés aux États-Unis. Elles constituent une recette typique de Hanoukka.
Pour comprendre pourquoi nous mangeons ces délicieux desserts à cette époque, nous devons nous plonger dans l’histoire de cette fête.
Pendant Hanoukka, nous célébrons la victoire des Maccabées sur les Grecs, qui opprimaient le peuple juif, le persécutaient et lui interdisaient d'étudier la Torah. Les Grecs avaient pris le Temple de Jérusalem et y avaient installé leurs idoles, le profanant.
Après avoir repris le Temple, les premiers Juifs qui y entrèrent commencèrent à le purifier, et la première chose qu'ils voulurent faire fut d'allumer les bougies. Ils n’ont trouvé qu’une petite quantité d’huile qui suffirait à allumer les bougies pendant une seule journée. Cependant, les bougies ont brûlé pendant huit jours, de manière inexplicable. Nous allumons donc huit bougies, pendant huit jours consécutifs.
Et de là vient aussi la coutume de cuisiner des aliments frits, en utilisant, justement, de l'huile. Certaines personnes cuisinent des latkes, mais les plus typiques et emblématiques sont les sufganiot !

Recette:

Ingrédients

• 1 kg. de farine
• 1 cuillère à soupe de levure sèche
• Zeste de 1 citron
• 2/3 tasse de sucre
• 1 tasse d'huile
• 1 cuillère à café de sel
• 4 œufs
• Eau chaude
• 1 cuillère à café d'essence de vanille

Facultatif

• 3 ou 4 cuillères à café de brandy ou autre alcool
• Confiture ou gelée pour le centre

Préparation
Mettre le sucre, la farine, la levure, le zeste de citron, l’huile et le sel dans un bol. Si vous souhaitez ajouter du brandy, ajoutez-le également au mélange.
Mélanger et ajouter progressivement de l'eau tiède jusqu'à obtenir la consistance souhaitée pour former la pâte. Pétrir et former une grosse boule. Laissez reposer jusqu'à ce qu'elle lève et augmente jusqu'à atteindre le double de la pâte initiale.
Pétrir à nouveau après avoir laissé reposer. Formez des petits pains à partir de chaque sufganiah et faites-les frire chacun dans beaucoup d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Retirez-les de la poêle, déposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.
Facultatif:Faites un petit trou au milieu et ajoutez un petit centre, avec un peu de confiture de coing ou de confiture de fraises.

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