Las típicas Sufganiot de Januka!

Las típicas Sufganiot de Januka!

¡De lo más típico y delicioso del mes de Kislev, 🕎 "Las ricas Sufganiot" 

¿Sabes porque comemos esto en Januka?

En Israel, Estados Unidos y algunos otros países donde hay comúnidades judías podemos encontrar en esta época las famosas y deliciosas "Sufganiot", similares a las “berlinesas” que encontramos en algunas panaderías locales, o las comunes donas que se consumen en Estados Unidos, son una receta típica de Jánuca.
Para entender por qué comemos estos deliciosos postres en ese momento, nos tenemos que adentrar en la historia de esta Festividad.
En Jánuca, celebramos la victoria de los Macabeos sobre los griegos, quienes oprimían al pueblo judío, persiguiéndolo y prohibiéndole el estudio de la Toráh. Los griegos habían tomado el Templo de Jerusalem e instalado en él sus ídolos, lo profanaron.
Al recuperar el templo, los primeros judíos en ingresar comenzaron a purificarlo y lo primero que quisieron hacer fue encender las velas. Sólo encontraron una pequeña cantidad de aceite que alcanzaría para encender las velas por sólo un día. Sin embargo, las velas ardieron por ocho días, inexplicablemente. De ahí que encendamos ocho velas, durante ocho días consecutivos.
Y de ahí, también, viene la costumbre de cocinar comidas fritas, utilizando, precisamente, aceite. Algunas personas cocinan latkes, pero, lo más típico y emblemático, son las sufganiot!

Receta:

Ingredientes

  • 1 kg. de harina
  • 1 cucharada de levadura seca
  • Ralladura de 1 limón
  • 2/3 de taza de azúcar
  • 1 taza de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 huevos
  • Agua tibia
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Opcionales

  • 3 o 4 cucharaditas de brandy u otra bebida
  • Mermelada o jalea para el centro

Preparación
Colocar el azúcar, la harina, la levadura, la ralladura de limón, el aceite y la sal en un bol. Si se desea colocar brandy, también agregar a la mezcla.
Mezclar e ir vertiendo, poco a poco, agua tibia, hasta obtener la consistencia deseada para formar la masa. Amasar y formar un gran bollo. Dejar reposar hasta que leve y aumente hasta ser el doble de la masa inicial. 
Volver a amasar luego de haberla dejado reposar. Formar los bollos de cada sufganiah y freír cada uno en abundante aceite, hasta dorarlos de ambos lados. Retirarlos de la sartén, colocar en papel absorbente y rociar con azúcar impalpable.
Opcional: hacer un huequito en el medio y añadir un centro pequeño, con un poco de dulce de membrillo o mermelada de fresa.

 

 

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